మాంసం కోసం శీతల నిల్వ

మాంసం కోసం శీతల నిల్వ యొక్క ఉపయోగాలు:

మాంసం కోసం కోల్డ్ స్టోరేజ్ అనేది మాంసాన్ని నిల్వ చేయడానికి ఉపయోగించే ఒక నిల్వ సౌకర్యం. దీనిని ఘనీభవించిన మాంసం నిల్వ సౌకర్యం లేదా ఘనీభవించిన మాంసం కోల్డ్ స్టోరేజ్ సౌకర్యం అని కూడా పిలుస్తారు. ఇక్కడ నిల్వ చేసే ప్రధాన రకాల మాంసాలలో ఇవి ఉంటాయి: పంది మాంసం, గొర్రె మాంసం, చేపలు, బీఫ్, బాతు మాంసం, వండిన మాంసం, కోడి మాంసం, కుక్క మాంసం మరియు సముద్రపు ఆహారం. మాంసం కోసం కోల్డ్ స్టోరేజ్‌లో గడ్డకట్టే ఉష్ణోగ్రత -18℃ నుండి -23℃ వరకు ఉంటుంది. కొన్ని కోల్డ్ స్టోరేజ్ సౌకర్యాలకు -30℃ లేదా అంతకంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు అవసరం, ఉదాహరణకు ట్యూనా కోల్డ్ స్టోరేజ్‌కు -60℃ అంత తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు అవసరం.

మాంసం పక్వానికి పరిచయం:

చల్లబరిచిన మాంసం అంటే, శీతలీకరణ పరిస్థితులలో ఆమ్లాన్ని తొలగించే ప్రక్రియకు గురైన మాంసం. దీని ప్రయోజనాలు: 0℃-4℃ శీతలీకరణ ఉష్ణోగ్రతలో 24 గంటల పాటు ఉంచినప్పుడు, ఎంజైమ్‌ల చర్య మరియు చాలా సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదల, పునరుత్పత్తి నిరోధించబడతాయి; చల్లబరిచిన మాంసం ఉపరితలంపై పొడి నూనె పొర ఏర్పడి, తేమ ఆవిరైపోవడాన్ని తగ్గిస్తుంది, అలాగే ఉపరితలంపై సూక్ష్మజీవుల దాడిని మరియు పునరుత్పత్తిని నివారిస్తుంది; మరియు మాంసం యొక్క రుచిని, పోషక విలువలను పెంచుతుంది. అందువల్ల, చల్లబరిచిన మాంసం వండటానికి సులభంగా, సున్నితమైన ఆకృతితో, రసవంతంగా మరియు రుచికరంగా ఉంటుంది; దీనిని కోయడం కూడా సులభం, మరియు కోసిన భాగం ఒక ప్రత్యేకమైన సుగంధ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఏజ్డ్ పోర్క్ ధర సాధారణ పంది మాంసం కంటే 20% నుండి 30% వరకు ఎక్కువగా ఉంటుంది. దీనికి ప్రధాన కారణం, ఏజ్డ్ పోర్క్ ఉత్పత్తిలో అనేక కఠినమైన ప్రక్రియలు ఉండటమే.

మాంసం శీతల నిల్వ సౌకర్యాల నిర్మాణం కింది అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి:

2. పంపిణీ శీతల గిడ్డంగుల సౌకర్యాల పరిమాణాన్ని స్థానిక సరఫరా అవసరాలకు అనుగుణంగా రూపకల్పన చేసి నిర్మించాలి;

3. మాంసం ఉత్పత్తుల బదిలీల పరిమాణం మరియు తరచుదనం ఆధారంగా, సంబంధిత నిల్వ మరియు లోడింగ్ డాక్‌లతో కూడిన టర్నోవర్ కోల్డ్ స్టోరేజ్ సౌకర్యాలను నిర్మించాల్సిన అవసరం ఉంది;

సముద్రపు ఆహార శీతల నిల్వ సౌకర్యాలు ప్రధానంగా చేపలు మరియు ఇతర సముద్రపు ఆహార ఉత్పత్తులతో సహా సముద్రపు ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి రూపొందించబడ్డాయి. సముద్రపు ఆహార శీతల నిల్వ సౌకర్యాలు ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమను నియంత్రించడానికి సిద్ధం చేయబడాలి, మరియు వివిధ రకాల సముద్రపు ఆహారం కోసం వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రత పరిధులు నిర్మించబడాలి. ఉష్ణోగ్రత పరిధి -18℃ నుండి -30℃ వరకు ఉంటుంది. ఈ ఉష్ణోగ్రత పరిధిని మించితే సముద్రపు ఆహారం యొక్క రుచి ప్రభావితమవుతుంది. ట్యూనా వంటి కొన్ని ప్రత్యేక సముద్రపు ఆహార ఉత్పత్తులకు అతి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత నిల్వ అవసరం, దీనికి -60℃ గడ్డకట్టే ఉష్ణోగ్రత అవసరం.

సముద్రపు ఆహార శీతల నిల్వ యొక్క వివిధ వర్గీకరణలు:

1. సముద్రపు ఆహారాన్ని శీతలీకరించిన నిల్వ

శీతలీకరణ ఉష్ణోగ్రత: -5 ~ -12℃

నిల్వ కాలం: 1-2 రోజులు;

గమనిక: సరుకులను సకాలంలో రవాణా చేయలేకపోతే, వాటిని వెంటనే ఫ్రీజర్‌లో భద్రపరచాలి.

2. సముద్రపు ఆహార ఘనీభవన నిల్వ

ఉష్ణోగ్రత: -15 నుండి -20℃

నిల్వ కాలం: 1-180 రోజులు (సముద్రపు ఆహారం రకాన్ని బట్టి). గమనిక: ఘనీభవించిన నిల్వలో ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటుంది, కానీ కొన్ని ప్రత్యేకమైన సముద్రపు ఆహార ఉత్పత్తులను ఘనీభవించిన నిల్వలో ఉంచినప్పటికీ వాటి నిల్వ కాలం తక్కువగా ఉంటుంది; వీటికి ప్రత్యేక నిర్వహణ అవసరం.

3. సముద్రపు ఆహారం అతి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత శీతల నిల్వ (త్వరిత-గడ్డకట్టే శీతల నిల్వ)

ఉష్ణోగ్రత: -25 నుండి -30℃ (లేదా అంతకంటే తక్కువ -60℃)

నిల్వ కాలం: త్వరిత-గడ్డకట్టే ప్రక్రియకు సాధారణంగా 5-8 గంటలు పడుతుంది;

గమనిక: త్వరిత-గడ్డకట్టే శీతల గిడ్డంగి యొక్క రూపకల్పన మరియు నిర్మాణం, లోపలికి వచ్చే సరుకుల పరిమాణం, ఉష్ణోగ్రత మరియు అవసరమైన అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు అనుగుణంగా నిర్ణయించబడాలి.

గౌంగ్సీ కూలర్ రిఫ్రిజరేషన్ ఎక్విప్‌మెంట్ కో., లిమిటెడ్.
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
ఫోన్: +8613361611012