పండ్లను నిల్వ చేసే పద్ధతులు ఏమిటి?

సాధారణంగా, భద్రపరచడానికి రెండు పద్ధతులు ఉన్నాయి:

1. భౌతిక పద్ధతులలో ప్రధానంగా ఇవి ఉంటాయి: అల్ప ఉష్ణోగ్రత నిల్వ, నియంత్రిత వాతావరణ నిల్వ, పీడన తగ్గింపు నిల్వ, విద్యుదయస్కాంత వికిరణ నిల్వ మొదలైనవి. వీటిలో, మరింత అధునాతనమైన తాజాదనాన్ని నిలుపుకునే సాంకేతికతలలో ప్రధానంగా క్లిష్టమైన అల్ప ఉష్ణోగ్రత మరియు అధిక తేమతో కూడిన తాజాదనాన్ని నిలుపుకోవడం, కణాల మధ్య నీటి నిర్మాణంతో కూడిన మార్పు చెందిన వాతావరణ తాజాదనాన్ని నిలుపుకోవడం, ఓజోన్-మాడ్యులేటెడ్ ఎయిర్-కండిషన్డ్ తాజాదనాన్ని నిలుపుకోవడం మొదలైనవి ఉన్నాయి. ఈ తాజాదనాన్ని నిలుపుకునే సాంకేతికతలు విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నప్పటికీ, వీటికి ప్రత్యేక పరికరాలు, సంక్లిష్టమైన కార్యకలాపాలు, అధిక ఖర్చులు అవసరం మరియు వీటిని ఉపయోగించడంలో కొన్ని ఇబ్బందులు ఉన్నాయి.

2. రసాయన పద్ధతులలో ప్రధానంగా తాజాదనాన్ని నిలుపుకునే ఏజెంట్లు ఉంటాయి. సాధారణ ప్రిజర్వేటివ్‌లలో ఇవి ఉంటాయి: పెయింట్ స్మియర్స్, ఇథిలీన్ ట్రీట్‌మెంట్ ఏజెంట్లు (శోషకాలు), బాక్టీరియా నాశక యాంటీసెప్టిక్ ప్రిజర్వేటివ్‌లు మొదలైనవి. గృహ వినియోగం కోసం తాజాదనాన్ని నిలుపుకోవడానికి దీనిని ఉపయోగిస్తే, తక్కువ రసాయన ప్రిజర్వేటివ్‌లను ఉపయోగించడం మంచిది. సాధారణంగా, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయడం (రిఫ్రిజిరేటర్), సెల్లార్, ఎగ్జాస్ట్ సీలింగ్ లేదా నీటిలో ఉంచడం (తక్కువ ఉష్ణోగ్రత మరియు అధిక తేమ) వంటి భౌతిక పద్ధతులను ఉపయోగిస్తారు, మరియు వీటికి తరచుగా తాజాదనాన్ని నిలుపుకునే కోల్డ్ స్టోరేజ్ సహాయం అవసరం అవుతుంది.

ఉపవిభజన పరంగా, పది నిర్దిష్ట పద్ధతులు ఉన్నాయి (చాలా సందర్భాలలో, తాజాదనాన్ని నిలుపుకునే శీతల గిడ్డంగి భాగస్వామ్యం అవసరం):

1. కొత్త ఫిల్మ్ పరిరక్షణ:

ఇది జపాన్ అభివృద్ధి చేసిన, ఒకసారి మాత్రమే ఉపయోగించే, తేమను పీల్చుకుని తాజాగా ఉంచే ప్లాస్టిక్ ప్యాకేజింగ్ ఫిల్మ్. ఇది అధిక నీటి పారగమ్యత కలిగిన రెండు పారదర్శక నైలాన్ ఫిల్మ్‌లతో రూపొందించబడింది, మరియు ఈ ఫిల్మ్‌ల మధ్య సహజమైన జిగురు మరియు అధిక ద్రవాభిసరణ పీడనం అమర్చబడి ఉంటాయి. అధిక నాణ్యత గల రేణువుల చక్కెర పాకం, కూరగాయలు, పండ్లు మరియు మాంసం ఉపరితలం నుండి ఊరే నీటిని నెమ్మదిగా పీల్చుకుని, వాటిని తాజాగా ఉంచుతుంది.

2. మైక్రోవేవ్ సంరక్షణ

ఇది నెదర్లాండ్స్‌కు చెందిన ఒక కంపెనీ ద్వారా పండ్లు, కూరగాయలు మరియు చేపలను తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద క్రిమిరహితం చేసి, వాటి తాజాదనాన్ని కాపాడే ఒక పద్ధతి. ఇది మైక్రోవేవ్‌లను ఉపయోగించి తక్కువ సమయంలో (120 సెకన్లు) వాటిని 72°C వరకు వేడి చేస్తుంది, ఆ తర్వాత ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాన్ని 0-4°C వద్ద మార్కెట్‌లో ఉంచుతుంది, మరియు ఇది పాడవకుండా 42-45 రోజుల వరకు నిల్వ ఉంటుంది. ఇది ఆఫ్-సీజన్‌లో "సీజనల్ కూరగాయలు మరియు పండ్ల" సరఫరాకు అనువైనది, మరియు ప్రజలచే ఆదరించబడుతోంది.

3. తినదగిన కూరగాయలు మరియు పండ్ల సంరక్షణకారులు:

ఇది ఒక బ్రిటిష్ ఆహార సంఘం అభివృద్ధి చేసిన, తినదగిన కూరగాయలు మరియు పండ్లను నిల్వచేసే ఒక పదార్థం. ఇది సుక్రోజ్, పిండిపదార్థం, కొవ్వు ఆమ్లం మరియు పాలిస్టర్‌తో రూపొందించబడిన ఒక "పారదర్శక ఎమల్షన్". దీనిని పుచ్చకాయ, టమాటా, క్యాప్సికమ్, వంకాయ, దోసకాయ, ఆపిల్ మొదలైన వాటిపై స్ప్రే చేయవచ్చు, బ్రష్ చేయవచ్చు మరియు ముంచవచ్చు. అరటిపండ్లు మరియు ఇతర పండ్ల తాజాదనం 200 రోజులు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది. ఎందుకంటే ఈ పదార్థం పండ్లు మరియు కూరగాయల ఉపరితలంపై ఒక "సీలింగ్ ఫిల్మ్"ను ఏర్పరుస్తుంది, ఇది పండ్లు మరియు కూరగాయల లోపలికి ఆక్సిజన్ ప్రవేశించకుండా పూర్తిగా నిరోధిస్తుంది. తద్వారా పండ్లు మరియు కూరగాయల పక్వ ప్రక్రియను పొడిగించడం మరియు నిల్వ ప్రభావాన్ని పెంచడం అనే లక్ష్యాన్ని సాధిస్తుంది.

4. తాజాగా ఉంచే కార్టన్

ఇది జపాన్ ఆహార పంపిణీ వ్యవస్థ సంఘం అభివృద్ధి చేసిన ఒక కొత్త రకం కార్టన్. పరిశోధకులు గుజ్జుకు సంకలితంగా "రిస్టోబలైట్" (ఒక రకమైన సిలికేట్)ను ఉపయోగించారు. ఈ రకమైన రాతి పొడి వివిధ వాయువులను బాగా శోషించుకుంటుంది మరియు తాజా కూరగాయలు, పండ్ల బరువు తగ్గదు కాబట్టి వ్యాపారులు దీనిని ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు. ఇది సుదూర నిల్వ మరియు రవాణాకు ప్రత్యేకమైనది.

5. హైడ్రోకార్బన్ మిశ్రమం సంరక్షణ పద్ధతి:

ఇది బ్రిటిష్ సెంపెయ్ బయోటెక్నాలజీ కంపెనీ అభివృద్ధి చేసిన ఒక "సహజమైన, తినదగిన నిల్వ పదార్థం". ఇది టమోటాలు, మిరపకాయలు, బేరి పండ్లు, ద్రాక్ష మరియు ఇతర పండ్లు, కూరగాయల నిల్వ కాలాన్ని రెట్టింపు చేయగలదు. ఇది హైడ్రోకార్బన్‌ల సంక్లిష్ట మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తుంది. ఉపయోగించేటప్పుడు, దీనిని నీటిలో కరిగించి ద్రావణ రూపంలోకి మారుస్తారు. ఆ తర్వాత, తాజాగా ఉంచాల్సిన కూరగాయలు మరియు పండ్లను ఆ ద్రావణంలో నానబెడతారు. దీనివల్ల, కూరగాయలు మరియు పండ్ల ఉపరితలంపై ఈ ద్రవ పదార్థం యొక్క పొర సమానంగా పూయబడుతుంది. ఇది గ్రహించే ఆక్సిజన్ పరిమాణాన్ని బాగా తగ్గిస్తుంది, తద్వారా పండ్లు మరియు కూరగాయల నుండి ఉత్పత్తి అయ్యే కార్బన్ డయాక్సైడ్ దాదాపు పూర్తిగా విడుదల అవుతుంది. అందువల్ల, ఈ నిల్వ పదార్థం యొక్క ప్రభావం మరియు తాజాగా ఉంచే శీతల గిడ్డంగిలోని తక్కువ ఉష్ణోగ్రత కలిసి, పండ్లు మరియు కూరగాయలకు "మత్తుమందు" పూసినట్లుగా పనిచేసి, వాటిని నిద్రాణ స్థితిలోకి తీసుకువెళ్తాయి.

6. సిరామిక్ తాజాదనాన్ని నిలుపుకునే సంచులు:

ఇది ఒక జపనీస్ కంపెనీ అభివృద్ధి చేసిన, ఫార్-ఇన్‌ఫ్రారెడ్ ప్రభావం గల కూరగాయలు మరియు పండ్లను తాజాగా ఉంచే బ్యాగ్. దీని లోపలి భాగంలో ప్రధానంగా చాలా పలుచని సిరామిక్ పదార్థపు పొర పూతగా ఉంటుంది, మరియు ఈ సిరామిక్ నుండి విడుదలయ్యే ఇన్‌ఫ్రారెడ్ కిరణాలు పండ్లు మరియు కూరగాయలలో తేమను ఉత్పత్తి చేయగలవు. ఈ బలమైన "ప్రతిధ్వని" కదలిక పండ్లు మరియు కూరగాయల సంరక్షణను ప్రోత్సహిస్తుంది.

7. ఎలక్ట్రానిక్ టెక్నాలజీ పరిరక్షణ పద్ధతి:

అధిక వోల్టేజ్ రుణాత్మక స్థిర విద్యుత్ క్షేత్రం ద్వారా ఉత్పత్తి అయ్యే రుణాత్మక ఆక్సిజన్ అయాన్లు మరియు ఓజోన్‌ను ఉపయోగించడం ద్వారా ఇది సాధించబడుతుంది. రుణాత్మక ఆక్సిజన్ అయాన్లు పండ్లు మరియు కూరగాయలలోని జీవక్రియ ఎంజైమ్‌లను నిష్క్రియం చేయగలవు, తద్వారా పండ్లు మరియు కూరగాయల శ్వాసక్రియ తీవ్రతను తగ్గించి, పండ్లను పండించే కారకమైన ఇథిలీన్ ఉత్పత్తిని బలహీనపరుస్తాయి. ఓజోన్ ఒక బలమైన ఆక్సీకరణి మరియు మంచి క్రిమిసంహారక మరియు బాక్టీరియా నాశకం. ఇది పండ్లు మరియు కూరగాయలపై స్రవించే సూక్ష్మజీవులు మరియు విషపదార్థాలను చంపి, తొలగించడమే కాకుండా, పండ్లు మరియు కూరగాయలలోని సేంద్రీయ పదార్థాల జలవిశ్లేషణను నిరోధించి, ఆలస్యం చేస్తుంది, తద్వారా పండ్లు మరియు కూరగాయల నిల్వ కాలాన్ని పొడిగిస్తుంది.

8. డీకంప్రెషన్ పరిరక్షణ పద్ధతి:

ఇది పండ్లు మరియు కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి అభివృద్ధి చెందుతున్న ఒక పద్ధతి. ఇది వాటిని ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంచుతుంది మరియు సౌకర్యవంతమైన నిర్వహణ, సులభమైన వాడకం, మరియు తక్కువ ఖర్చు వంటి ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. యునైటెడ్ కింగ్‌డమ్, యునైటెడ్ స్టేట్స్, జర్మనీ మరియు ఫ్రాన్స్ వంటి కొన్ని దేశాలు ప్రామాణిక నిర్దేశాలతో తక్కువ పీడన కంటైనర్లను అభివృద్ధి చేశాయి. ఇది పండ్లు మరియు కూరగాయల సుదూర రవాణాలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతోంది.

9. పీడన పరిరక్షణ:

దీనిని జపాన్‌లోని క్యోటో విశ్వవిద్యాలయం యొక్క ఆహార శాస్త్ర సంస్థ విజయవంతంగా అభివృద్ధి చేసింది. ఇది ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి పీడనాన్ని ఉపయోగిస్తుంది. క్రిమిరహితం చేసిన తర్వాత కూరగాయలను ఎక్కువ కాలం తాజాగా మరియు మరింత తాజాగా ఉంచవచ్చు. అయితే, పీడనం కింద ఆమ్లం పనిచేయదు, కాబట్టి దీనిని అత్యుత్తమ స్థితిలో తినడం ఉత్తమం. ఊరగాయలు మరియు పండ్లను నిల్వ చేయడానికి ఇది చాలా అనువైనది.

10. సూక్ష్మజీవుల సంరక్షణ పద్ధతి:

ఇథిలీన్ పండ్లు మరియు కూరగాయల వృద్ధాప్యాన్ని మరియు పక్వతను ప్రోత్సహించే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి పండ్లు మరియు కూరగాయలను తాజాగా ఉంచడానికి, ఇథిలీన్‌ను తప్పనిసరిగా తొలగించాలి. స్క్రీనింగ్ మరియు పరిశోధనల తర్వాత, శాస్త్రవేత్తలు ఇథిలీన్‌ను తొలగించే "ఇథిలీన్ రిమూవర్ NH-T" పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేయగల "NH-9 స్ట్రెయిన్"ను వేరు చేశారు. ఇది ద్రాక్ష నిల్వ సమయంలో గోధుమ రంగులోకి మారడం, మెత్తబడటం మరియు గింజలు రాలిపోవడాన్ని నివారించగలదు. టమోటాలు మరియు మిరపకాయలలో నీటి నష్టం, రంగు మారడం మరియు మెత్తబడటాన్ని నివారించవచ్చు, మరియు అవి స్పష్టంగా తాజాగా ఉంచే ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి.