సముద్రపు ఆహార శీతల నిల్వ

సీఫుడ్ కోల్డ్ స్టోరేజ్‌ను ప్రధానంగా జలచర ఉత్పత్తులు, సముద్రపు ఆహారం మొదలైన వాటిని నిల్వ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

వివిధ రకాల సముద్రపు ఆహార పదార్థాల శీతల నిల్వలలో ఉష్ణోగ్రత పరిధి ఒకేలా ఉండదు, కానీ అది సాధారణంగా -30 మరియు -5°C మధ్య ఉంటుంది.

సముద్రపు ఆహార శీతల నిల్వ వర్గీకరణ:

1. సముద్రపు ఆహార శీతల నిల్వ

సముద్రపు ఆహారాన్ని శీతల గిడ్డంగిలో ఉంచే ఉష్ణోగ్రత, నిల్వ చేసే సమయాన్ని బట్టి మారుతుంది:

① -5 ~ -12℃ ఉష్ణోగ్రత రూపకల్పన పరిధి కలిగిన శీతల గిడ్డంగిని ప్రధానంగా తాజా సముద్రపు ఆహారం యొక్క తాత్కాలిక మార్పిడి మరియు వ్యాపారం కోసం ఉపయోగిస్తారు.

సాధారణ నిల్వ సమయం 1-2 రోజులు. ఒకవేళ సముద్రపు ఆహారాన్ని 1-2 రోజుల వ్యవధిలోపు రవాణా చేయకపోతే, దానిని త్వరగా గడ్డకట్టించడం కోసం క్విక్-ఫ్రీజింగ్ ఫ్రీజర్‌లో ఉంచాలి.

② -15 ~ -20°C ఉష్ణోగ్రత పరిధి గల ఫ్రీజర్ రిఫ్రిజిరేటర్‌ను ప్రధానంగా క్విక్-ఫ్రీజర్ నుండి తీసిన ఘనీభవించిన సముద్రపు ఆహారాన్ని దీర్ఘకాలం నిల్వ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. సాధారణ నిల్వ కాలం 1-180 రోజులు.

③ పైన పేర్కొన్న రెండు ఉష్ణోగ్రతలతో కూడిన శీతల గిడ్డంగులు మన జీవితాలలో సర్వసాధారణంగా ఉపయోగించబడతాయి. మరొకటి -60~-45℃ ఉష్ణోగ్రత రూపకల్పన పరిధి కలిగిన సముద్రపు ఆహార శీతల గిడ్డంగు. ఈ ఉష్ణోగ్రతను ట్యూనా చేపలను నిల్వ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

ట్యూనా చేప కండ కణాలలోని నీరు -1.5°C వద్ద స్ఫటికాలుగా ఘనీభవించడం మొదలవుతుంది మరియు ఉష్ణోగ్రత -60°C కి చేరినప్పుడు చేప కండ కణాలలోని నీరు స్ఫటికాలుగా ఘనీభవిస్తుంది.

-1.5°C నుండి 5.5°C వద్ద ట్యూనా గడ్డకట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు, చేప యొక్క కణ దేహం మరింత స్ఫటికాకారంగా మారుతుంది, దీనివల్ల కణ త్వచం నాశనమవుతుంది. చేప దేహాన్ని కరిగించినప్పుడు, దానిలోని నీరు సులభంగా ఆవిరైపోయి, ట్యూనా యొక్క ప్రత్యేకమైన రుచి పోతుంది, దీనివల్ల దాని విలువ బాగా తగ్గిపోతుంది.

ట్యూనా నాణ్యతను నిర్ధారించడానికి, "-1.5℃~5.5℃ పెద్ద మంచు స్ఫటికాలు ఏర్పడే మండలం" సమయాన్ని తగ్గించడానికి మరియు గడ్డకట్టే వేగాన్ని పెంచడానికి క్విక్-ఫ్రీజింగ్ కోల్డ్ స్టోరేజ్‌లో క్విక్-ఫ్రీజింగ్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, ఇది ట్యూనా ఫ్రీజింగ్‌లో కూడా ఒక ముఖ్యమైన పని.

2. సముద్రపు ఆహారాన్ని త్వరితగతిన గడ్డకట్టించి శీతల నిల్వ చేయడం

సముద్రపు ఆహారాన్ని త్వరితగతిన గడ్డకట్టించే శీతల గిడ్డంగులు ప్రధానంగా, తాజా చేపల తాజాదనాన్ని కాపాడి, వాటిని మంచి ధరకు అమ్ముకునేలా చేయడానికి, వాటిని స్వల్పకాలం పాటు త్వరితగతిన గడ్డకట్టించేందుకు ఉద్దేశించబడ్డాయి.

సాధారణంగా త్వరిత గడ్డకట్టే సమయం 5-8 గంటలు, మరియు ఉష్ణోగ్రత పరిధి -25 ~ -30℃. త్వరిత గడ్డకట్టడాన్ని బాగా జరిపి, తాజాగా నిల్వ చేయడానికి -15 ~ -20 ℃ ఉష్ణోగ్రత గల సముద్రపు ఆహార శీతల గిడ్డంగికి తరలించండి.